41. "น้ำหมักผลไม้แบบไทย ๆ"
Infused Water หรือน้ำหมักผลไม้ ฮิตมากที่ต่างประเทศ โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพ โดยเฉพาะผลไม้ตระกูลเบอร์รีเมื่อนำมาใช้ทำ Infused (Infusion) สารละลายน้ำได้อย่างพวกสารให้สี เมื่อเอาไปเช็คค่า ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) แล้วพบว่าสูง จึงเป็นที่มาว่า Infused Water มีส่วนช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ (Anti-Oxidant) นอกเหนือจากนี้ Infused Water ยังให้ผลในเรื่องการดีท็อกซ์ (Detox) หรือระบายอ่อน ๆ เมื่อดื่มตอนเช้าหลังจากตื่นนอน จะช่วยให้สดชื่นและได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ชนิดนั้น ๆ ทันที Infused Water ให้ประโยชน์ในหลายส่วน อีกทั้งยังสามารถดีไซน์ให้สวยงามได้ตามใจ เพียงเลือกผลไม้ที่ชอบสีสันสด ๆ มาใส่ในขวด พกไปดื่มได้ทุกที ไม่ว่าจะเป็นมหาวิทยาลัย ที่ทำงาน หรือฟิตเนส น้ำที่ใช้สำหรับทำ Infused Water 1. น้ำแร่ ส่วนมากในต่างประเทศก็จะแนะนำเป็นน้ำแร่ชนิดที่มีฟอง (Sparkling Mineral Water) เพราะให้ความสดชื่น ลดความเหนื่อยล้า อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ แต่อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ ที่อยากจะทำ คงมีคำถามว่า น้ำแร่มีฟองคืออะไร หากไม่มีจะทำได้ไหม ถ้าให้อธิบายคงจะยาวมากเกินไป อ้อไปอ่านเจอข้อมูลของพี่ท่านนึงเขาแนะนำน้อง ๆ เรื่องน้ำดื่มในประเทศอังกฤษไว้ดีมากลองเข้าไปอ่านแล้วพิจารณาดูตามความสะดวกของแต่ละท่านนะคะ (UK Bottled Waters : Mineral, spring, tap water or whatever !) 2. น้ำสะอาด ในความหมายของ Easycooking คือ น้ำกรองตามบ้านเราปกติเลยค่ะ ที่เราใช้ดื่มที่บ้านนั่นล่ะเอามาใช้ได้เลยค่ะ (อ้อใช้ตลอด) 3. น้ำแข็ง อันนี้แล้วแต่ความชอบนะคะ จะไม่ใช้น้ำแข็งก็ได้ค่ะ (แต่หากใครต้องการความเย็นสดชื่นแบบเร่งด่วนให้เลือกใช้น้ำแข็งอนามัย หรือน้ำแข็งทำเอง) เพราะหากเลือกน้ำแข็งไม่สะอาดมีการปนเปื้อนสิ่งที่ทำมาทั้งหมดก็สูญเปล่า เผลอ ๆ อาจท้องร่วงได้ด้วยค่ะ ผักผลไม้ที่นิยมใช้ทำ Infused Water ในส่วนนี้ไม่มีอะไรตายตัวค่ะ ขึ้นกับความชอบและการดีไซน์ของแต่ละคนล้วน ๆ เลย เพียงแต่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่เละ หรือกลิ่นแรงเกินไป เช่น ทุเรียน คงไม่มีใครคิดเอามาใช้เนอะ ฮ่า ๆ ส่วนใหญ่ที่จะแนะนำกันในอินเตอร์เนต ก็จะเป็นผัก ผลไม้ และเครื่องเทศจากต่างประเทศ เพราะที่มาเดียวกัน แต่วันนี้ค่ะอ้อจะมาแนะนำ Infused Water แบบไทย ๆ จำนวน 60 สูตรด้วยกัน อยู่ในภาพด้านล่างนะคะ (ในสูตรอ้อจะตั้งต้นให้ประมาณ 2 ชนิด แต่เพื่อน ๆ สามารถผสมได้หลายหลากกี่ชนิดก็ได้ตามชอบเลยนะคะ สามารถดีไซน์ออกมาเป็นสไตล์ที่ตัวเองชื่นชอบได้เต็มที่เลยค่ะ) ตัวอย่าง Infused Water สไตล์ไทย ๆ ฉบับ Easycooking สูตรที่เขียนให้นี้เป็นเพียงไอเดียตั้งต้นเท่านั้น เพื่อน ๆ สามารถนำไปดัดแปลงได้ตามที่ตนเองชื่นชอบ จะมิกซ์ตามสูตรที่ให้ หรือจะเพิ่มเป็นหลาย ๆ อย่างได้ทั้งหมดนะคะ เพราะไม่มีอะไรตายตัวสำหรับInfused Water เรียกได้ว่า ออกแบบได้ตามผู้ทำเลยจ้า 1. มะนาว+สะระแหน่ 2. เลมอน+สะระแหน่ 3. สะระแหน่+ผิวเลมอน 4. สับปะรด+สะระแหน่ 5. สับปะรด+ผักชีลาว 6. สับปะรด+มะนาวฝาน 7. แตงโม+สะระแหน่ 8. แตงโม+เลมอน 9. แตงโม+ผักชีลาว 10. แอปเปิล+กีวี 11. สตรอว์เบอร์รี+กีวี 12. สตรอว์เบอร์รี+กีวี+สะระแหน่ 13. สตรอว์เบอร์รี+สะระแหน่ 14. สตรอว์เบอร์รี+ผักชีลาว 15. สตรอว์เบอร์รี+ผักชีฝรั่ง 16. มะเฟือง+มะยม 17. มะเฟือง+พุทรา 18. มะเฟือง+ฝรั่ง 19. ชมพู่+สะระแหน่ 20. ชมพู่+ส้ม 21. ชมพู่+แก้วมังกร 22. ส้ม+แก้วมังกร 23. ส้ม+สะระแหน่ 24. ส้ม+ผักชีลาว 25. ส้ม+สตรอว์เบอร์รี 26. ส้ม+แอปเปิล 27. ส้ม+สาลี่ 28. แก้วมังกร+สาลี่ 29. แก้วมังกร+ฝรั่ง 30. ฝรั่ง+แอปเปิล 31. ทับทิม+สะระแหน่ 32. ทับทิม+ตะไคร้ 33. ตะไคร้+ใบมะกรูด 34. ตะไคร้+สะระแหน่ 35. ตะไคร้+ส้มเช้ง 36. โหระพา+เลมอน 37. โหระพา+แตงกวา 38. โหระพา+แครอท 39. แตงกวา+แครอท 40. แตงกวา+สะระแหน่ 41. แตงกวา+ผักชีลาว 42. แตงกวา+ผักชีฝรั่ง 43. แตงกวา+ขึ้นฉ่าย 44. ขึ้นฉ่าย+แครอท 45. ขึ้นฉ่าย+เลมอน 46. ขิง+เลมอน 47. ขิง+สะระแหน่ 48. ขิง+โหระพา 49. ขิง+ผักชีลาว 50. ดอกอัญชัน+เลมอน 51. ดอกอัญชัน+มะนาวฝาน 52. ดอกอัญชัน+ใบเตย 53. ใบเตย+ตะไคร้ 54. ใบเตย+ขิง 55. ใบเตย+แตงกวา 56. ใบเตย+แครอท 57. กระชาย+มะนาวฝาน 58. กระชาย+สะระแหน่ 59. กระชาย+เลมอน 60. กระชาย+โหระพา อุปกรณ์ เหยือกแก้วหรือขวดพาสติกที่มีฝาปิด หากสงสัยให้ค้นหาคำว่า ขวดสำหรับทำ Infused Water ใน google คุณจะพบคำตอบมากมาย แต่ ! ไม่ต้องไปซีเรียสตามแฟชั่น ลองหาขวดในบ้านที่เรามีอยู่แล้วมาใช้ก็ได้ ที่สำคัญที่สุดก็คือ เราเริ่มทำและดื่มน้ำหรือยัง ? แต่หากมีคำถามเพิ่มว่า อ้าว ! แล้วแบบที่อ้อใช้ซื้อที่ไหนราคาเท่าไหร่ ตอบคือ อ้อซื้อที่ร้านขายส่งอุปกรณ์เครื่องครัวนำเข้าจากจีน-ญี่ปุ่น อยู่แถว ๆ บ้านค่ะ (ขวดแก้วมีฝาปิด 25 บาท, กระบอกพลาสติกใส่ร้อนได้เย็นได้แบบสั้น 49 บาท แบบยาว 69 บาท) ไม่ต้องฝากซื้อนะ อ้อสั่งเค้าไปนานละยังไม่ได้ของเลย T__T วิธีทำ 1. นำผักหรือผลไม้ที่ชอบมาล้างให้สะอาด (วิธีล้างผักผลไม้ให้สะอาดปลอดภัย อ่านที่นี่ค่ะ) เป็นวัตถุดิบรอบบ้านเราสไตล์ไทย ๆ นี่แหล่ะค่ะ หอมสมุนไพรที่คุ้นเคย 2. นำผลไม้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เด็ดผักเป็นใบหรือทั้งก้าน ตามสะดวก (ให้ใส่ขวดได้เป็นพอ) 3. ใส่ขวดหรือกระบอกที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนยาว ๆ บี้เค้านิดหน่อยให้น้ำผลไม้ และน้ำมันหอมระเหยของผักออกมา ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด ปิดฝา นำไปแช่เย็น ในกรณีต้องการดื่มแบบเย็นสะใจ แช่ไม่นาน (แต่ถ้าต้องการหมักข้ามวัน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำแข็งค่ะ) 4. หมักขั้นต่ำ 1 ชั่วโมง (บางสูตรพอน้ำหมดเติมใหม่ใช้ได้ 2-3 วัน) แต่อ้อใช้วันต่อวันค่ะ จะหมักตอนเย็นวันนี้เพื่อดื่มพรุ่งนี้ทั้งวันและทิ้งเลยค่ะ (บางท่านคงสงสัยว่าผลไม้ในขวดทำยังไงกับมัน อ้อหมักแค่วันเดียว ถ้าเค้าไม่ได้เลวร้ายมากก็กินเข้าไปด้วยค่ะ ไม่อยากทิ้งเสียดาย 55 ส่วนใหญ่ที่จะยังกินได้จะเป็นสับปะรดค่ะ อย่างอื่นเช่น แตงโมก็ไม่ไหวเหมือนกัน อิอิ ประโยชน์ที่ได้รับ อันนี้ความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ เพื่อน ๆ ลองใช้วิจารณญานและปรับตามความเหมาะสมของแต่ละท่านนะคะ) 1. ช่วยลดการดื่มน้ำอัดลมได้เยอะมาก เพราะเป็นคนติดน้ำอัดลม และแทบไม่ดื่มน้ำเปล่าเลยค่ะ 2. สีสันที่สวยงาม รสชาติเปรี้ยวนิดหอมหน่อย จากผลไม้และสมุนไพร ทำให้ชวนดื่มมาก ๆ 3. เป็นคนท้องผูกมาตลอดตั้งแต่เด็ก ๆ ต้องกินผักเยอะมากจึงจะขับถ่ายปกติ แต่พอดื่มเจ้า Infused Water การขับถ่ายดีขึ้นมากค่ะ สิวแทบไม่ขึ้นอีกเลย 4. เป็นคนผิวแห้งมาแต่เด็ก ๆ ตอนนี้ก็ยังแห้งอยู่นะ แต่ผลจากการดื่มน้ำมาก ๆ ทำให้ผิวชุ่มชื่นขึ้น (ไม่ถึงขนาดกลายเป็นคนผิวดี แต่ดีขึ้นกว่าเดิมเยอะค่ะ) 5. แน่นอนจากการดื่มน้ำผลที่ตามมาคือ การเข้าห้องน้ำบ่อยมาก (แต่ถ้าเราคิดดี ๆ การเดินไปเข้าห้องน้ำแลกมาด้วยสุขภาพที่ดี ผิวพรรณดี ไม่ต้องทรมานเวลาท้องผูก หรือเสียเงินค่าครีมแพง ๆ มาพอกตัว อ้อว่ามันคุ้มนะ) ตัวอย่างภาพที่เพื่อน ๆ ส่งสูตร Infused Water เข้ามากว่า 100 สูตร ดูที่นี่เลยจ้า รวมสูตร Infused Water จากเพื่อนๆ #ครัวในบ้านอาหารทำเอง โอ้โห้ ! มีสูตร Infused Water ให้เลือกทำได้มากมายเลย คนที่รักสุขภาพห้ามพลาดนะคะแบบนี้ ชอบสูตรไหน ส่วนผสมอะไรก็จัดไปเลย ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์