13. "น้ำยาปลาช่อน"
เตรียม 1..ปลาช่อน ทำความสะอาด 2..ตะไคร้ซอย 3..หอมแดง 4..ข่า 5..กระเทียม 6..พริกแห้ง 7..กระชาย 8..กะทิ 9..เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล 10..ปลาอินทรีย์เค็มย่าง วิธีทำ 1..ข้อ1ถึงข้อ7 ต้มกับน้ำสะอาดเล็กน้อย แค่พอท่วม โดยต้มข้อ2-3-4-5-6-7 ให้เดือดก่อนค่อยใส่ข้อ1 2..ต้มทุกอย่างจนสุกแล้ว ตำรวมกันให้ละเอียด ส่วนปลาช่อนแกะเอาก้างออก ตำทีหลังรวมกับเนื้อปลาอินทรีย์ 3..นำเครื่องและเนื้อปลาที่ตำ ละลายกับกะทิตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมน้ำที่ต้มปลากับเครื่องนะครับ ใส่รวมไปด้วยกับกะทิ หรือจะเอาน้ำต้มคั้นกะทิก็ได้ครับ ตามถนัด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆสักพัก ใส่เครื่องปรุงรส ชิมตามชอบ รับประทานกับขนมจีนและผักต่างๆตามชอบ Cr. อาหารไทยแท้ แม่ให้มา ~ Siriwan Monrit Flower ~ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์