21. "ไก่ทอดน้ำปลา"
ส่วนผสม 1.ปีกไก่กลาง หรือส่วนที่ชอบ 400 กรัม 2.น้ำปลาดี (ใช้หอยเป๋าฮื้อ) 2 ช้อนโต๊ะ 3.แป้งสาลี(ใช้แป้งทอดกรอบได้ค่ะ) 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำเย็นจัด (น้ำแช่น้ำแข็ง) 3 ช้อนโต๊ะ 5.งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 6.ใบเตย หั่น 2-3 ใบ 7.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา 8.น้ำมัน ไว้สำหรับทอด เยอะหน่อยนะคะ ***ส่วนผสม ปรับเพิ่ม – ลดได้ตามความชอบเลยค่ะ ลงมือทำกันค่ะ 1.นำปีกไก่ มาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วใช้มีดบั้งไก่ทั้งสองด้าน ด้านละ 2 บั้ง นะคะ เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.นำปีกไก่ หมักด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น แป้งสาลี น้ำเย็นจัด และใส่งาขาวคั่ว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10-15 นาทีนะคะ 3.หมักไก่ครบเวลาแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางนะคะ จากนั้นเอาปีกไก่ที่หมักไว้ ลงไปทอด แล้วใส่ใบเตยหั่น ลงไป ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้านนะคะ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ 4.จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน จะทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้ค่ะ Yummy Yummy ***ในการทอด เพื่อให้ไก่มีสีสม่ำเสมอกัน ควรใช้ตะหลิวคนอยู่ตลอดเวลาในการทอดนะคะ หากไม่คนไก่จะไหม่เพียงด้านใดด้านหนึ่ง สีจะไม่สวยนะคะ นานาสาระเพื่อสุขภาพ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์