43. "ข้าวแช่"
ลายละเอียดวัตถุดิบ ระยะเวลาที่ใช้ในการประกอบ น้ำลอยข้าวแช่ ใช้เวลาประมาณ 1 คืน ส่วนตัวข้าวแช่ใช้เวลาประกอบประมาณ 45 นาที 1. ข้าวสารเก่า 1 ถ้วย 2. น้ำมะนาว 1 ซีก 3. น้ำฝนหรือน้ำประปา กรองทิ้งไว้1คืน วิธีทำข้าวแช่ 1. ซาวข้าวผึ่งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ข้าว มีหน้ามะนาว ปิดฝาพอเดือด ลดไฟรอให้เมล็ดข้าวรอบนอกสุกแต่ยังไม่บานข้างในเป็นแกนอยู่เล็กน้อย เทใส่ตระแกรงมาวางบนอ่างน้ำเย็นแช่เมล็ดข้าว ให้ลอยอยู่ในตระแกรง ใช้มือขัดสีเมล็ดข้าวกับตะแกรงเบาๆให้ข้าวหมดเมือก ล้างน้ำเปล่าจนหมดเมือกจึงนำไปนึ่งในลังถึง ปูผ้าขาวบางที่ใส่น้ำกั้นรังถึงที่ใส่น้ำใส่ใบเตย 4-5ใบหรือไม่ใส่ก็ได้ นึ่งข้าวให้สุกไม่เป็นไต พอระอุดียกลง นึ่งให้เย็นจึงเก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็น Cr. แหล่งข้อมูล http://www.tlcthai.com/education/knowledge-online/96542.html Cr.ภาพในโพสท์ Internet ที่มา : Narinsita Narinsita Sansamart ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์