45. "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่"
วัตถุดิบ** - เส้นใหญ่ 3 ขีด - เนื้อไก่ 2 ขีด หั่นเป็นชิ้นๆ หมักด้วยแป้งมัน 2 ชช. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. หมักไว้ประมาณยี่สิบนาที - ปลาหมึกสด 4 ตัว หั่นตามใจชอบ หรือจะใช้ปลาหมึกดองก็ได้ค่ะ - ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 1 ชต. ผักกาดเค็ม 1 ชช. - พริกไทยป่น 1 ชช. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำปลา 1 ชต. น้ำตาลครึ่ง ชต. น้ำมันสำหรับผัด - ต้นหอมซอย 3 ต้น ผักกาดหอมหั่นหยาบ แล้วแต่ชอบ วิธีทำ : 1. กระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลางใส่น้ำมันตามด้วยกระเทียม ผัดจนเริ่มเหลือง ผักกาดเค็มและเนื้อไก่ ผัดจนเนื้อไก่เหลืองตามด้วยปลาหมึก ผัดจนปลาหมึกเริ่มสุก 2. ใส่เส้นตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ เปิดไฟแรงให้แต่ละด้านเริ่มเกรียมถึงพลิกอีกด้าน ทำไปเรื่อยๆ จนหอมกลิ่นกระทะไหม้นิดๆ 3. เอาผักกาดหอมวางก้นจาน ตักก๋วยเตี๋ยววางบนผักกาดโรยพริกไทยป่น เป็นอันเรียบร้อยค่ะ จะทานเลยหรือทานกับซอสพริกก็ได้ค่ะ😄 Cr : Onjira Innala ที่มา : อาหารไทยแท้ แม่ให้มา
ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์