47. "น้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดทำขายเป็นอาชีพเสริม "
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก ส่วนผสมสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก - พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม - กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม - มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม) - น้ำตาลปีบ 700 กรัม - น้ำตาลทราย 300 กรัม - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - มะเขือเทศ 500 กรัม วิธีทำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก 1. นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด 2. ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย 3. นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันค่ะ 4. สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง ****สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย 2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นค่ะ Cr. สูตรอาหาร : datacatalog.org Cr. ภาพอาหาร Internet ที่มา : Narinsita Narinsita Sansamart