48. "ยำไก่ย่างมะม่วงสับน้ำพริกเผา"
ส่วนผสม -------- ไก่ย่างฉีกเอาแต่เนื้อ มะม่วงเปรี้ยวสับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ใบมะกอกซอย เครื่องน้ำพริกเผา --------------- ข่าแก่ ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทุกอย่างเผาหรือคั่วให้หอม กะปิเผาไฟเล็กน้อย ทุกอย่างตำรวมกันจนละเอียด วิธีทำ ----- นำน้ำพริกเผาละลายน้ำสุกเย็นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ชิมตามชอบ ใส่เนื้อไก่ฉีก มะม่วงสับ หอมแดงซอย เคล้าเบาๆชิมรสอีกครั้ง โรยผักชีใบเลื่อย ใบมะกอกซอย ตักเสริฟใส่จานค่ะ Cr : เจโอวาย สกอเปี้ยนส์ ที่มา : อาหารไทยแท้ แม่ให้มา ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์