51. "ลาบหมู"
ส่วนผสม 1.หมูสับ 100 กรัม ผสมน้ำเปล่า 7 ชต. น้ำปลา 2 ชช รวนพอสุกนิ่ม ใส่ชามผสมพักไว้ 2.ตับหมูต้มพอสุกนุ่ม (ไม่แข็งแห้ง) 50 กรัม หั่นชิ้น นำไปใส่ในชามผสมหมูรวน 3.หอมแดง 3 ชต. 4.ต้นหอมผักชีฝรั่งซอย 3 ชต. (วันนี้อ้อไม่ใส่ต้นหอมค่ะ หมดค่ะ ^^) 5.น้ำปลาดี 2 ชต. 6.น้ำมะนาว 2 ชต. 7.น้ำตาลทราย 1/2 ชช. 8.พริกป่น ตามชอบจ้า 9.ข้าวคั่ว 2 ชต. 10.ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ชต. แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสริฟนิดหน่อย 11.สาระแหน่เด็ดใบสำหรับตกแต่งและทานคู่กัน 12.ผักกาดขาว 1 ก้าน 13.มะเขือเทศราชินีไว้ทานแกล้ม **ผักที่ทานคู่กันจะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ** วิธีทำ นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบาๆอีกครั้ง พร้อมเสริฟ (โรยด้วยใบมะกรูดซอยและสาระแหน่เด็ดใบ) **หมายเหตุเมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมู และใบมะกรูดซอยลงไปด้วย เพิ่มความมันลมุนลิ้นและความหอมของใบมะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อนๆลองทำทานดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์