59."ไส้กรอกหมู"
ส่วนผสมที่ใช้ทำไส้กรอกหมู •หมูติดมัน 1 กิโลกรัม •ไส้หมูอ่อน 2 กิโลกรัม •ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ถ้วย •เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ •กระเทียม 7-10 หัว ขั้นตอนและวิธีทำไส้กรอกหมู 1.ล้างหมูทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นแล้วนำไปบดพร้อมกับกระเทียม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 2.ล้างข้าวเหนียวนึ่ง โขลกให้ละเอียดนำไปเคล้ากับหมู ขั้นตอนวิธีทำไส้หมู 1.ดึงไส้หมู ออกตามยาว ขูดรีดด้วยช้อนสังกะสีจนบางและแบน ขยำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 2.ล้างน้ำออก เอาสายยางสวมกับไส้ตอนปลายแล้วปล่อยให้น้ำผ่านไส้จนสะอาด รีดน้ำออกอีกครั้ง ขั้นตอนการนำเครื่องไส้กรอกมาใส่ในไส้หมู 1.กรอกส่วนผสม เนื้อบดลงในไส้ อย่างให้แน่น มัดเป็นท่อนๆ ยาวๆ ประมาณ ท่อนละ 3 นิ้ว 2.ผึ่งแดดไว้ประมาณ 1 วัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวก็ผึ่งแดดอีก 1 วัน ทอดหรือย่างไฟอ่อน 3.รับประทานกับพริกขี้หนูสด กระเทียม ขิงอ่อน ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์