66. "เมนูแรกส้มตำหมี่ลวกรสแซ่บ หรือเป็นขนมจีนก็ได้"
เมนูอาหารมังสวิรัติค่ะ และวิธีทำและส่วนผสม ..เมนูแรกส้มตำหมี่ลวกรสแซ่บ หรือเป็นขนมจีนก็ได้ค่ะ เตรียม มะระกอสับ พริกดิบก็ได้แห้งก็ได้ ผงปรุงรสเจถ้าไม่มีก็ผงชูรสแต่ใส่นิดเดียวพอ ชีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย มะนาวหรือน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ กระเทียม ถ้ามีปลาร้าเจกะปิเจใส่ก็ดี จะใส่ผักชีฝรั่งสัก2ใบหั่นใส่ก็ได้หอมดี วิธีทำตำพริกใส่ตามชอบเกลือเล็กน้อยตำๆ และใส่ผงปรุงรสเจหรือผงชูรสนิดหน่อยแบบใดแบบนึง และใส่มะนาวหรือน้ำมะขามเปียกลงไปตามใจชอบ และมะเขือเทศ2-3ลูกเล็ก เยาะชีอิ๊วขาวลงนิดนึง ตำจนส่วนผสมเข้ากันแล้วหยิบมะระกอใส่และตำให้ส่วนผสมเข้ากันจนนัว เตรียมใส่หมี่ขาวที่ลวกไว้และไข่ต้มแค่นี้ก็แซ่บกับส้มตำอาหารมังสวิรัติแล้วค่ะ และเมนูแกงเห็ดมังสวิรัติ เตรียมเห็ด3-4อย่าง เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง และฟักทอง และใบแมงลักด้วยก็ได้หอมดี และใบมะกรูดตะไคร้ พริกแห้งหรือพริกดิบก็ได้ เกลือผงปรุงรสหรือผงชูรสก็ได้ ชีอิ๊วขาว กระเทียม วิธีทำพริกเกลือเล็กน้อยหั่นตะไคร้2-3ต้น กระเทียมตามใจชอบ ตำๆพอแหลกแล้วตักใส่หม้อที่มีน้ำเตียมไว้แล้วกะปริมาณน้ำดูนะค่ะไม่ต้องใส่มากก็ได้และใส่ใบมะกรูดลงไปด้วยเพื่อความหอม และต้มไปสักพักน้ำเดือดใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผงปรุงรสชีอิ๊วขาวเล็กน้อย และเห็ดเดือดก็ใส่ฟักทองต้มต่อสักพักดูฟักทองสุกก็ใส่ใบแมงลักและยกหม้อลงเตรียมใส่ถ้วยรับประทานได้เลยแซ่บๆได้ประโยชน์มากๆค่ะ ูทานกับข้าวเหนียวข้าวสวยได้หมดแล้วแต่เราชอบค่ะ สูตรนี้ดัดแปลงจากเมนูส้มตำปูปลาร้าและแกงเห็ดแบบไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ แชร์ได้เลยและทำทานได้เลยนะค่ะ แซ่บๆค่ะ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์