73. "น้ำพริกคั่วกลิ้งปลาฟูกุ้งเสียบ..ครัวคุณอู๋"
📌ส่วนผสม ปลานิลแดดเดียว 1 ก.ก กุ้งเสียบ 70-100 กรัม พริกแกงเผ็ดใต้โขลกใหม่ 400-500 กรัม ( เพิ่มหรือลดตามชอบ ) น้ำมันสำหรับทอดปลาฟูและกุ้งเสียบ 3 ถ้วย น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัดพริกแกง 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช.ต น้ำปลาดี ใบมะกรูดซอยละเอียด 1/4 ถ้วย 📌วิธีทำ นำปลานิลแดดเดียวไปย่างหรือทอดให้สุกนำมาแกะเอาแต่เนื้อสับหรือปั่นหยาบนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ฟูกรอบแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันทอดใบมะกรูดที่ซอยไว้ใส่ลงในเนื้อปลาฟู ทอดกุ้งเสียบแล้วพักไว้ นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยใส่พริกแกงที่โขลกละเอียดลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อนๆปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบแล้วใส่ปลาฟูและกุ้งเสียบลงคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง Cr : ครัวคุณอู๋ นภัสสรณ์ บูรณะนนท์