84. "ลาบเต้าหู้"
ส่วนผสม ลาบเต้าหู้เจ เต้าหู้ 1 ก้อน เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบเต้าหู้เจ 1. นำเต้าหู้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วยีให้พอแหลก 2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้ 3.ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่นเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 5. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์