87. "ป่นปลาทู"
"ป่น"เป็นอีกหนึ่งในวิธีการทำน้ำพริกครับ ใช้เนื้อสัตว์ที่หามาได้มาต้มย่างแล้วไปตำในครกให้แหลกครับ ตำผสมรวมกับพริก หอม กระเทียม ทานกับผักสดผักลวกนานาชนิดเป็นเมนูทำง่ายๆ อร่อย ได้ข้าวเหนียวร้อนๆหรือจะเป็นข้าวสวยร้อนๆหอมๆก็ดีครับ ---------------------------------- วัตถุดิบหลัก 1.ปลาทูนึ่ง 2ตัวจะหน้างอคอหักหรือแบบไหนก็ตามแล้วแต่จะหาได้ครับ ---------------------------------- เครื่องเทศ 1.พริกสด 2.หอมแดง 3.กระเทียม 4.ต้นหอมผักชีซอย ---------------------------------- เครื่องปรุงรส 1.น้ำปลาร้า 2.น้ำปลา 3.มะนาว ----------------------------------- ผักสดผักลวกแล้วแต่ชอบครับ ส่วนตัวจะชอบ ยอดกระถิน ผักกวางตุ้งลวก บวบนึง และยอดผักติ้วเปรี้ยวๆครับ ----------------------------------- วิธีทำ นำน้ำขึ้นตั้งไฟใส่น้ำปลาร้าลงไปนิดหน่อยใส่ประทูนึ่งลงไปต้มพร้อมกับพริกและหอมแดง ให้ทุกอย่างเปื่อยดี จากนั้นตักเอาปลาทูออกมาแกะเอาแต่เนื้อพักทิ้งไว้ แล้วเอาพริก หอมแดงที่ต้มไว้พร้อมกระเทียมมาตำในครกให้ละเอียดครับ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงไปตำผสม เติมน้ำต้มปลาที่เราใส่น้ำปลาร้าเอาไว้ลงไปพอขลุกขลิกและน้ำปลานิดหน่อยครับ โรยต้นหอมและผักชีซอยคลุกให้ทั่ว บางคนก็จะพอแค่นี้ ส่วนตัวผมจะชอบให้ออกเปรี้ยวนิดหน่อยก็เลยบีบมะนาวลงไปด้วยครับ สำหรับใครที่ต้องการทำเป็นแบบแห้งก็ใส่น้ำปลาร้านิดหน่อยพ่อให้ออกรสไม่ต้องให้มีน้ำแบบขลุกขลิก ก็จะได้เป็นป่นปลาทูแห้งครับ ทานกับผักสดผัดลวกอร่อยครับ Cr : Tamooti Moomoo #อาหารไทยแท้ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤษ ถกลสาครรัตน์